Surówka koperkowa z kapusty pekińskiej

Zimą często sięgam po kapustę pekińską, bo jest znacznie smaczniejsza niż twarde główki zwykłej białej kapusty. Robię z niej różne surówki, zmieniam dodatki i zawsze wychodzi pysznie.

Tym razem bardzo prosta surówka - kapusta, koperek, cebula i przyprawy.  I choć moją ulubioną surówką z pekinki jest ta z kukurydzą, to tej niczego nie brakuje.

Tak przygotowana idealnie się skomponowała z domową pitą i pulled pork czyli wyczesaną wieprzowiną.

Składniki na 4 porcje:

½ dużej albo 1 mała główka kapusty pekińskiej

2 – 3 łyżki posiekanego koperku

1 mała cebula

¼ płaskiej łyżeczki soli (można dać więcej, ja solę mało)

¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1 płaska łyżeczka cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

½ łyżki gęstego majonezu

1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego (dałam grecki)

Kapustę poszatkować, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany koperek, wsypać sól i dokładnie wymieszać. Jogurt połączyć z majonezem, wlać sok z cytryny, dodać cukier i wymieszać. Do kapusty wsypać pieprz, dodać sos jogurtowo – majonezowy i całość wymieszać do połączenia składników (ja mieszam ręką, tak najwygodniej).

Surówka z kapusty pekińskiej, z ananasem, orzechami i żurawiną

Surówkę w tej wersji wymyśliłam już dosyć dawno. Czasem robię ją z rodzynkami, czasem z żurawiną.  

Sama surówka oprócz tego, że jest zdrowa ma jeszcze jedną, ale ważną zaletę – jest pyszna. Zrobiłam ją do szaszłyków z ananasem i już nic więcej mi do tego zestawu nie było trzeba.  

Składniki na 2 duże porcje:

1/2 małej kapusty pekińskiej

1/3 świeżego ananasa (albo 4 plastry ananasa z puszki)

1/2 szklanki włoskich orzechów posiekanych niezbyt drobno

garść suszonej żurawiny

1 łyżka majonezu

2 -3 łyżki jogurtu

2 łyżki mleka (albo 1 łyżka mleka i 1 łyżka soku ananasowego jeśli używamy ananasa z puszki)

sól, pieprz

Orzechy posiekać, wrzucić na suchą patelnię i uprażyć (uważać, aby nie przypalić).

Kapustę pokroić dosyć drobno a ananasa w kostkę. Wrzucić żurawinę i posiekane orzechy - 1 łyżkę zostawić do posypania. Dodać odrobinę soli i sporo pieprzu. Majonez rozmieszać z jogurtem i mlekiem (i sokiem ananasowym). Wlać do sałatki i dobrze wymieszać. Posypać odłożonymi orzechami.

Polędwiczki z kapustą pekińską w sosie słodko – kwaśnym

Wspominałam już, że dostałam do testowania kilka produktów firmy Dawtona. Jednym z nich był sos słodko – kwaśny, który wykorzystałam do tego dania.

Jakiś czas temu na starym blogu opublikowałam przepis na karkówkę w kapuście. Na bazie tego przepisu przygotowałam polędwiczki z kapustą pekińską. Wyszły bardzo smaczne, sos jednak nie do końca spełnił moje oczekiwania.

Składniki na 4 porcje:

600 – 700 g polędwiczek wieprzowych  

1 mała kapusta pekińska

2 średnie cebule

1 duży słoik sosu słodko – kwaśnego (u mnie 520 g)

sól, pieprz

ulubione zioła (u mnie zioła włoskie w młynku Kotanyi)

3 łyki oleju do smażenie (użyłam z pestek winogron)

Polędwiczki pokroić na grube plastry i delikatnie rozbić (najlepiej dłonią). Cebulę obrać i pokroić w ćwierć talarki. Na patelni rozgrzać olej, włożyć polędwiczki i obsmażyć je z obu stron (delikatnie przyrumienić). Zdjąć z patelni i dopiero wtedy posolić i popieprzyć.

Na pozostały na patelni tłuszcz wrzucić pokrojoną cebulę i podsmażyć na mocnym ogniu często mieszając. Cebula powinna się przyrumienić, ale nie spalić.

Kapustę pekińską przekroić na ćwiartki i pokroić w niezbyt szerokie paski.

Połowę kapusty włożyć do naczynia żaroodpornego, delikatnie posolić, popieprzyć i oprószyć ziołami. Na kapuście ułożyć polędwiczki, a na nie wyłożyć podsmażoną cebulę i resztę pokrojonej kapusty pekińskiej (można zrobić dwie warstwy polędwiczek, ale wtedy kapustę trzeba podzielić na trzy części, a polędwiczki i cebulę na dwie). Na górę wylać sos słodko kwaśny. Naczynie przykryć.

Całość wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 60-70 minut. Po 40 minutach zdjąć pokrywę aby nadmiar płynu odparował.

Podawać z ryżem albo ziemniakami.

Szybka surówka obiadowa z kapusty pekińskiej i kukurydzy

To jedna z moich ulubionych surówek obiadowych, którą polubiła również moja rodzina. Pierwszy raz zrobiłam ją dwa lata temu i co jakiś czas powtarzam. Ostatnio (1.XI) nawet bratowa poprosiła, abym ją zrobiła, gdy pojawiliśmy się u nich na świątecznym obiedzie. Surówkę robi się bardzo szybko i jest jedyna w swoim rodzaju. I choć robię różne surówki z kapusty pekińskiej to tę lubię najbardziej.  

Przepis dostałam od koleżanki z pracy, ale dodałam od siebie jeszcze szczypiorek i zastąpiłam część majonezu jogurtem naturalnym (można użyć tylko jogurtu, ale z dodatkiem majonezu jest smaczniejsza)... Surówka jest tak pyszna, że gdy zrobiłam ją po raz pierwszy to na talerzu został kotlet, a ja najadłam się surówką. Uwielbiam kukurydzę, więc pewnie dlatego ;-)

Składniki na 4 porcje:

½ dużej kapusty pekińskiej albo 1 mała

puszka kukurydzy

pęczek szczypiorku

szczypta soli

pieprz do smaku (u mnie sporo kolorowego z młynka Kotanyi)

kilka kropli soku z cytryny

1 łyżeczka cukru albo erytrolu (ale można z niego zrezygnować)

1 łyżka majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego

Kapustę i szczypiorek drobno pokroić. Kukurydzę odsączyć z zalewy i dodać do pokrojonej kapusty. Majonez wymieszać z jogurtem, solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Sos dodać do warzyw jakieś 10 minut przed podaniem, wtedy smaki zdążą się „przegryźć”. Zbyt wczesne dodanie sosu rozmiękczy kapustę – ja osobiście wolę, gdy jest chrupiąca.