Sznycle zapiekane z warzywami

Dziś kolejne, bardzo proste i smaczne danie, do przygotowania którego można wykorzystać różne rodzaje mięsa – wg upodobań. Ja wykorzystałam sznycle z szynki wieprzowej, ale doskonale sprawdzi się karkówka, wołowina czy filet z indyka. Niby proste, niby zwyczajne, a zawsze to jakaś fajna odmiana. Nam bardzo smakowało.  

Składniki na 4 porcje:

4 sznycle (sznycle z szynki, kotlety karkowe, plastry wołowiny, sznycle z indyka) – każdy po 150 – 200 g

2 duże cebule

1 duży pomidor

1 nieduży zielony świeży ogórek (z kiszonym czy konserwowym też smakuje nieźle)

2 łyżeczki majonezu

2 łyżeczki keczupu

sól, pieprz, chili (u mnie jak zawsze Kotany)

ulubione zioła (u mnie zioła prowansalskie i płatki chili z młynka Kotanyi)

1 łyżeczka oleju

Sznycle lekko rozbić, ale nie mogą być zbyt cienkie. Cebulę obrać, pokroić w pół plasterki. Na patelni (u mnie ceramiczna patelnia grillowa Delimano) rozgrzać i rozsmarować 1 łyżeczkę oleju, włożyć niedoprawione mięso i obsmażyć z obu stron na złoty kolor. Mięso zdjąć z patelni. Posolić, popieprzyć, oprószyć chili. Na patelnię (po obsmażeniu mięsa) wrzucić pokrojoną cebulę, dodać szczyptę soli i pieprzu i lekko ją podsmażyć (nie przypalić).

Majonez wymieszać z keczupem. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Ogórka i pomidora pokroić w grubą kostkę.

Przygotować 4 kawałki folii aluminiowej. Na każdym kawałku folii ułożyć plaster mięsa, każdy posmarować 1 łyżeczką sosu majonezowego, a następnie ułożyć po łyżce podsmażonej cebuli. Na cebuli ułożyć pokrojonego pomidora i ogórka, oprószyć pieprzem i ulubionymi ziołami.

Boki folii zawinąć tak, aby powstały pakieciki. Tak przygotowane mięso przełożyć na blaszkę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekać 45 minut.

Podawać z młodymi albo opiekanymi ziemniakami i ulubionymi warzywami – u nas była młoda kapusta z koperkiem.

Sznycle cielęce (albo wieprzowe) w sosie z suszonych borowików

To jedno z tych dań, które w zasadzie robi się samo (poza wstępnym przygotowaniem), jest proste i bardzo smaczne, a przy tym nie wymaga dużego nakładu pracy.  Jeśli uda się nam kupić ładnie wykrojone sznycle to pozostaje je tylko opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i połowa roboty z głowy. 

Osobiście lubię kupować mięso w jednym ze sklepów, w którym sami rozbierają półtusze i porcjują je na miejscu – wtedy sznycle zawsze są przecudnej urody, a mięso świeże i niezłej jakości. Już się tak przyzwyczaiłam, że nie kupuję mięsa w dużych kawałkach. Nawet jeśli chcę mięso zmielić to kupuję to porcjowane – jest zawsze pozbawione błonek i tłuszczu, co dla mnie jest wielkim plusem. Poza tym jest to fajne rozwiązanie dla osób, które chcą kupić np. jednego sznycla czy jeden stek – zawsze jest w czym wybrać, bo lada jest wypełniana regularnie. A że sprzedaż jest duża to i mięso nie leży w ladzie zbyt długo.

Składniki na 4 porcje:

4 duże sznycle cielęce albo wieprzowe

3 duże cebule

2 garście suszonych borowików

sól

pieprz (użyłam jak zawsze młynka Kotanyi)

chili

słodka papryka

1 łyżeczka cukru

2 łyżki klarowanego masła

1 czubata łyżeczka mazeiny (skrobi kukurydzianej)

Sznycle opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i przekroić na dwie części. Cebule obrać, pokroić w piórka. Borowiki zalać wrzątkiem, zostawić na 2 minuty i przecedzić przez sito.

Na dużej patelni rozgrzać masło. Włożyć sznycle i obsmażyć na mocnym ogniu do lekkiego zrumienienia. Przełożyć do rondla, posolić, popieprzyć, oprószyć słodką papryką i chili.

Na patelnię wrzucić pokrojoną cebulę, posolić i popieprzyć, podsmażyć ją na złoto. Przełożyć na podsmażone sznycle. Do rondla wrzucić opłukane grzyby i wlać 300 ml wody. Przykryć i dusić na wolnym ogniu około 40 minut. Sprawdzić czy mięso jest miękkie (jeśli jest twarde to dusić jeszcze kilka minut). Wyciągnąć na ogrzany talerz, a sos zmiksować dodając 1 łyżeczkę drobnego cukru – użyłam płaskiej końcówki blendera Triblade HB724 firmy Kenwood. Spróbować i jeśli trzeba doprawić solą i pieprzem do smaku. Mazeinę rozprowadzić w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać do sosu. Zagotować, włożyć mięso, całość podgrzać.  

Podawać z ziemniakami albo kaszą w towarzystwie buraczków.