Ostatnio kombinuję w kuchni ile się da. Jajka
zawsze były postawą mojego żywienia i to w zasadzie się nie
zmienia i pewnie nigdy nie zmieni, bo jestem ich fanką. Więc
dzisiaj zaproponuję Wam fajny, lekki deser, który może być też
słodkim drugim śniadaniem, a w wersji powiększonej również
normalnym, sycącym śniadaniem. Dodatek sosu truskawkowo –
miętowego sprawia, że całość jest aromatyczna i odświeżająca.
Jedyna słodycz w tych plackach to odrobina cukru pudru do oprószenia
omletów. Oczywiście można dosłodzić same omlety czy sos
truskawkowo – miętowy, ale wg mnie nie ma takiej potrzeby.
W
wersji deserowej wystarczy jedno duże jajko na porcję, w wersji
śniadaniowej półtora albo dwa. Oczywiście można zamienić mąkę kokosową na zwykłą, a mleko kokosowe na krowie czy inne roślinne, ale wtedy to zmieni nieco smak, choć z pewnością też będą smaczne.
Składniki na 1 porcję (4
małe placuszki):
1 duże jajko (takie o wadze
około 75 g)
1 płaska łyżka mąki
kokosowej
1 łyżka mleka kokosowego
szczypta soli
opcjonalnie można dodać ½
łyżeczki cukru albo miodu
masło klarowane do
posmarowania patelni
Dodatkowo:
kilka truskawek
kilka listków mięty
u mnie dodatkowo pół moreli, listki mięty i melisy
Kokosowe mini omlety
biszkoptowe z sosem truskawkowo – miętowym – przygotowanie:
Kilka truskawek zmiksować z
listkami mięty (ilość mięty wg uznania, ja dałam dwa duże
listki i 6 małych truskawek poziomkowych).
Białko oddzielić od żółtka.
Do białka wsypać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę, dodać
żółtko i jeszcze krótko ubić. Wlać mleko i dodać mąkę,
zmiksować krótko do połączenia składników.
Patelnię posmarować klarowanym masłem i rozgrzać. Łyżką nakładać porcje ciasta i smażyć na małym ogniu do lekkiego zrumienienia, odwrócić (trzeba uważać, bo placuszki są puszyste i bardzo delikatne, najlepiej zrobić to łopatką) i dosmażyć z drugiej strony.
Przełożyć na talerz, posypać odrobiną cukru pudru, polać zmiksowanymi truskawkami z miętą, dorzucić kilka truskawek w całości i podawać.
Jeśli chcecie przygotować większą porcję (np. dla kilku osób), to po prostu zwiększcie proporcjonalnie ilość składników.
Patelnię posmarować klarowanym masłem i rozgrzać. Łyżką nakładać porcje ciasta i smażyć na małym ogniu do lekkiego zrumienienia, odwrócić (trzeba uważać, bo placuszki są puszyste i bardzo delikatne, najlepiej zrobić to łopatką) i dosmażyć z drugiej strony.
Przełożyć na talerz, posypać odrobiną cukru pudru, polać zmiksowanymi truskawkami z miętą, dorzucić kilka truskawek w całości i podawać.
Jeśli chcecie przygotować większą porcję (np. dla kilku osób), to po prostu zwiększcie proporcjonalnie ilość składników.
