Tortellini / uszka z sosem warzywno - pomidorowym

Czasem i ja nie mam czasu albo ochoty na dłuższe stanie przy garach, więc robię coś na szybko wykorzystując zapasy z zamrażarki albo półprodukt ze sklepu. Do tego dania można wykorzystać domowe uszka z grzybami czy mięsem albo gotowe tortellini z dobrym składem z dowolnym nadzieniem. 15 minut i obiad na talerzu. Polecam, bo szybkie, pyszne i sycące.

Składniki na 2 porcje:

400 g ugotowanych domowych uszek albo tortellini z dowolnym nadzieniem

1 duża cebula

1 żółta papryka albo po kawałku z kilku kolorów

1 puszka krojonych pomidorów

sól, pieprz, chili,

oregano albo bazylia

cukier albo erytrol

10 g klarowanego masła albo łyżka oleju

Do podania: świeżo tarty parmezan

Tortellini / uszka z sosem warzywno - pomidorowym - przygotowanie:

 
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Paprykę obrać i pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać masło albo olej, wrzucić cebulę i ją delikatnie podsmażyć (nie przypalić, bo sos będzie gorzki), dodać paprykę i smażyć razem 3 – 4 minuty, dodać pomidory z puszki, wsypać ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki cukru albo 1 łyżeczkę erytrolu, szczyptę chili i 1 – 2 łyżeczki oregano albo bazylii. Gotować przez kilka minut, aż całość trochę zgęstnieje, spróbować i ewentualnie doprawić do własnego smaku. Wrzucić ugotowane uszka albo tortellini i podgrzewać, aż całość będzie gorąca. Przełożyć na talerze, posypać tartym parmezanem i gotowe.

Sałatka z tortellini i czerwoną fasolą

Ostatnio spodobały mi się sałatki z tortellini, a właściwie to, że robi się je bardzo szybko, można do woli kombinować i przy niewielkim nakładzie pracy i środków można zaskoczyć rodzinę czy znajomych czymś innym, nowym.  Pewnie jeszcze niejedną wymodzę.

Tym razem zamieszałam trochę inaczej i wyszło równie pysznie jak w przypadku pierwszej wersji sałatki. Więc polecam, szczególnie miłośnikom czerwonej fasoli. 

Składniki na dużą salaterkę:

250 g suchych tortellini z dowolnym nadzieniem (ja miałam z szynką)

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

300 g szynki konserwowej

1 duży albo dwa mniejsze pomidory (około 350 g)

1 ogórek wężowy albo 3 ogórki gruntowe (około 250 g)

pół pęczka posiekanego szczypiorku

2 pełne łyżki majonezu

3 – 4 pełne łyżki jogurtu naturalnego greckiego

1 łyżka pikantnego keczupu

sól i pieprz do smaku

Tortellini ugotować w dużej ilości osolonej wody. Od razu po ugotowaniu wrzucić na pół minuty do miski z bardzo zimną wodą – ten zabieg sprawi, że nie będą się do siebie lepić i pozostaną jędrne. Odcedzić dokładnie i zostawić do wystygnięcia. Pomidora pokroić w drobną kostkę usuwając pestki. Ogórka obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolę odcedzić, a szynkę pokroić w kostkę.
Do miski rzucić tortellini, pokrojoną szynkę, fasolę, kukurydzę, pokrojone pomidory, ogórki i szczypiorek. Majonez wymieszać z keczupem i jogurtem naturalnym (można dać sam majonez, ale mnie bardziej odpowiada wersja z mieszanym sosem), doprawić solą i pieprzem, wlać do miski, dokładnie wymieszać i gotowe. Schłodzić w lodówce.

Sałatka z tortellini

Szybka, prosta i bardzo smaczna sałatka z tortellini, której bazą są małe pierożki z dowolnym nadzieniem. W mojej sałatce znalazły się te z szynką, ale każde inne będą dobre, wszystko wg własnego smaku i uznania.

Gdy wracaliśmy z gór, to wpadliśmy po drodze do rodziców i bratowa zapakowała nam na kolację kilka dobroci (lodówa w domu świeciła pustkami i trzeba było zrobić zakupy), wśród których była między innymi bardzo prosta sałatka: tortellini, pomidory, ogórek i majonez.
Bardzo nam smakowała, więc postanowiłam, że namieszam swoją wersję. W szafce miałam jeszcze kilka puszek z warzywami i postanowiłam co nieco wykorzystać. Sałatka z tortellini może mieć wiele odsłon, TU znajdziecie jeszcze jedną, równie smaczną.

Sałatka z tortellini.

Składniki na dużą salaterkę:

250 g tortellini z dowolnym nadzieniem (1 opakowanie)

1 duży albo 2 mniejsze mięsiste pomidory (około 350 g)

1 ogórek szklarniowy albo 3 ogórki gruntowe (około  230 - 250 g)

1 mała (212 ml) puszka groszku

1 mała (212 ml) puszka kukurydzy (u mnie kukurydza z chili)

pół pęczka posiekanego szczypiorku

2 pełne łyżki majonezu

3 – 4 pełne łyżki jogurtu naturalnego greckiego

sól i pieprz do smaku

Sałatka z tortellini - przygotowanie:

Tortellini ugotować w dużej ilości osolonej wody (moje były al dente). Od razu po ugotowaniu wrzucić na pół minuty do miski z bardzo zimną wodą – ten zabieg sprawi, że nie będą się do siebie lepić i pozostaną jędrne. Odcedzić dokładnie i zostawić do wystygnięcia. Pomidora pokroić w drobną kostkę usuwając pestki. Ogórka obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Kukurydzę i groszek odcedzić na sicie, jeśli trzeba można delikatnie przepłukać zimną wodą. 
Do miski rzucić tortellini, szczypiorek, pokrojone pomidory i ogórki, kukurydzę i groszek. Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym (można dać sam majonez, ale mnie bardziej odpowiada wersja z mieszanym sosem), doprawić solą i pieprzem, wlać do miski, dokładnie wymieszać i gotowe. Sałatka z tortellini najlepiej smakuje schłodzona, więc warto ją wstawić na kilka godzin do lodówki,