Filet z kurczaka z musztardą w panierce cieciorkowo – sezamowej z chili

Proste, pyszne i efektowne. Czy trzeba czegoś więcej? Niby zwykły filet z kurczaka, a dzięki dodatkowi musztardy i zupełnie innej panierce staje się naprawdę fajnym i niecodziennym daniem.

Mąka z cieciorki (ciecierzycy) jest coraz powszechniej dostępna, można ją kupić w marketach, ale ostatnio nawet widziałam w moim osiedlowym sklepie, więc przestaje być to produkt trudno dostępny. Dotychczas mąką z cieciorki wykorzystywałam głównie do pakory albo kalafiora panierowanego. Ale doskonale sprawdza się jako panierka do mięsa. 

 

Składniki na 4 porcje:

2 duże filety z kurczaka (każdy po około 220 -250 g)

4 czubate łyżki ziaren sezamu

4 czubate łyżki mąki z cieciorki

4 małe łyżeczki musztardy (u mnie sarepska, wg mnie najlepsza)

2 małe jajka

1 łyżka mleka

sól, pieprz, mielone chili

do smażenia wg uznania: masło klarowane / olej kokosowy/ olej rzepakowy (u mnie masło klarowane)

Filet z kurczaka z musztardą w panierce cieciorkowo – sezamowej z chili – przygotowanie:

Filety z kurczaka oczyścić, przekroić na pół (wzdłuż), nie rozbijać. Posolić i popieprzyć z obu stron, a następnie posmarować musztardą i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Mąkę wymieszać z sezamem, dodać ¼ łyżeczki soli i sporą szczyptę chili. Jajka roztrzepać z mlekiem.
Filety zamaczać najpierw w jajku, potem w panierce, ponownie w jajku i ponownie w panierce. Najlepiej robić to z pomocą widelca, bo panierka jest dosyć lepiąca i przyklejając się do dłoni odchodzi od mięsa.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, z pomocą widelca włożyć filety i na małym ogniu smażyć po 3 – 4 minuty z każdej strony, aż się panierka ładnie zrumieni, a mięso w środku usmaży.
Podawać z ulubionymi dodatkami – u mnie młode ziemniaki, surówka koperkowa z młodej kapusty i kolorowe pomidorki koktajlowe z dymką.