Sos pomidorowy pachnący latem

Zostały mi trzy butelki soku pomidorowego i zastanawiałam się co zrobić. Pomysłów było kilka, do każdego z nich konieczny był sos... Zielonooki wybrał z tego zestawu propozycji pizzę a ja zrobiłam przepyszny sos.

Sok pomidorowy okazał się nieoceniony a sam sos pachniał latem – jakby był zrobiony ze świeżych pomidorów... My sos wykorzystaliśmy do pizzy ale myślę, że świetnie będzie pasował też do wielu dań z makaronu, czego oczywiście nie omieszkam sprawdzić w niedalekiej przyszłości. Sosu wyszło sporo, spokojnie wystarczyłoby go do przygotowania lasagne czy cannelloni dla 4 osób.

Składniki:

750 ml czyli 3 butelki soku pomidorowego Marwit

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy

1 łyżka cukru

1 łyżka suszonego oregano

1 łyżka suszonej bazylii

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu

szczypta chili (wg uznania)

1 łyżeczka mąki pszennej

2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek w plasterki.

W rondlu rozgrzać oliwę i wrzucić plasterki czosnku, gdy zaczną ciemnieć szybko ściągnąć i wyrzucić, a na oliwę wrzucić pokrojoną cebulę i lekko ją podsmażyć.

Wlać sok pomidorowy, zagotować, wsypać sól, pieprz, chili. Gotować bez przykrycia ok 10 minut na wolnym ogniu, aby zredukować ilość płynu – sos powinien zgęstnieć. Dodać cukier, suszoną bazylię i oregano i jeszcze chwilę podgotować. Spróbować i jeśli uznamy, że jest za mało słony czy pieprzny to doprawić wg własnego smaku.  

Mąkę rozrobić w niewielkiej ilości wody i wlać do sosu, zagotować a na końcu dodać świeżą bazylię. I już mamy pyszny, zdrowy, aromatyczny sos... jego przygotowanie nie trwa zbyt długo.  

Oczywiście można sos modyfikować – np. poprzez dodanie papryczki chili, kilku łyżek posiekanych kaparów czy 2-3 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę. Ja osobiście lubię taki prosty sos z dużą ilością świeżej bazylii – idealny tak do pizzy jak i do makaronu.

Gdy sos był gotowy zagniotłam ciasto na pizzę, przygotowałam dodatki, a całą resztą zajął się Zielonooki :-))

 

Pulpeciki w sosie pomidorowo - warzywnym

Jakiś czas temu zostałam poproszona o przetestowanie soków firmy Marwit. Zgodziłam się w ciemno i nie żałuję. W czwartek skoro świt przedstawiciel firmy przywiózł mi świeże soczki.

Otworzyłam butelkę, spróbowałam i od razu wiedziałam, że na dobre zagości w mojej kuchni.

Surowy, świeżo wyciśnięty sok ma piękny kolor, świetną konsystencję i obłędny zapach lata. Sok jest butelkowany, nie ma w nim żadnych konserwantów ani przypraw. Nie jest pasteryzowany, przeznaczony do spożycia w ciągu trzech dni... Dla mnie szczypta morskiej soli i świeżo zmielonego pieprzu dopełniła całości.

Sok okazał się nie tylko świetnym napojem do śniadania, ale również doskonałym dodatkiem do mojego czwartkowego obiadu. Wykorzystałam go do sosu... i na mojej „dziurawej” patelni Dry Cooker przygotowałam kolejny pyszny, lekki i zdrowy obiad... I tym prostym przepisem nie omieszkam się z Wami podzielić.

Składniki na 4 porcje

400 g mięsa drobiowego (użyłam indyka)

1 mała kajzerka

1 jajko

2 łyżki kaszy manny

1 łyżka bułki tartej

½ łyżeczki soli

pieprz

1 czubata łyżka majeranku

Sos:

1 średnia cebula

1 duża marchewka

1 nieduży kawałek selera

1 por (biała część)

1 mała czerwona papryka

1 papryczka piri-piri albo chili

1 butelka soku pomidorowego Marwit (250 ml)

świeża bazylia

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz, chili, suszona bazylia, oregano

Mięso zmielić. Kajzerkę namoczyć w zimniej wodzie albo mleku a następnie dobrze odcisnąć i dodać do mięsa. Wsypać kaszę manną, bułkę tartą, dodać jajko i przyprawy. Wyrobić na jednolitą masę. Jeśli jest zbyt luźna dodać trochę bułki tartej, jeśli zbyt zwarta odrobinę letniej wody.

Uformować 20 kulek wielkości dużego orzecha włoskiego.

Na patelni rozgrzać ½ łyżeczki oleju i obsmażyć pulpeciki. Podlać niewielką ilością wody, przykryć i dusić ok 10 minut, aby dobrze się w środku ugotowały. Gdy woda odparuje zdjąć z patelni i odstawić.

W międzyczasie, gdy pulpeciki się duszą obrać warzywa. Cebulę, por, paprykę pokroić w drobną kostkę. Marchewkę i seler zetrzeć na tarce. Papryczkę piri-piri posiekać bardzo drobno.

Na patelnię (po ściągnięciu pulpecików) wrzucić cebulę i por i zeszklić. Dodać pokrojoną paprykę, papryczkę piri-piri, a następnie startą marchewkę i seler. Dodać odrobinę soli i pieprzu. Podlać niewielką ilością wody i dusić ok 10-15 minut aż warzywa zmiękną. Pod koniec duszenia dodać suszone zioła i wlać sok pomidorowy. Dusić ok 2-4 minut do lekkiego zredukowania płynu. Doprawić cukrem, solą, pieprzem, chili i wsypać świeżą bazylię.

Do przygotowanego sosu włożyć pulpeciki, podgrzać wszystko razem i podawać... z kuskusem, kaszą, ryżem, makaronem, ziemniakami... wszystko jest dozwolone. Ja wybrałam kuskus.

Potrawa jest dosyć pikantna, więc jeśli ktoś lubi dania łagodniejsze to może zrezygnować z papryczki piri-piri i chili... a pieprz dozować ostrożnie. My lubimy dania pikantne, choć z papryczką też staram się uważać, bo jest naprawdę ostra.